Tarte Aux Fruits
Un de mes desserts préférés ; la tarte. Cette tarte est composée d’une pâte sucrée amande, une crème d’amande, une crème au citron et des fruits frais pour la décoration.
En ce qui concerne la préparation, j’ai préparé la pâte sucrée et la crème d’amande non cuites ainsi que la crème au citron la veille pour qu’elles prennent le temps de refroidir.
J’ai aussi choisi de décorer la tarte avec des fruits rouges car ils se marient très bien avec le citron.
Les quantités mentionnées ici sont pour environ 1 tarte de 20cm de diamètre.
RECETTE
- Travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace.
- Ajoutez l’oeuf battu.
- Ajoutez la poudre d’amande et les zestes de citron.
- Couvrez la crème avec un film alimentaire et réservez 30 minutes au frigo.
- Faites en sorte de mettre tous les ingrédients à température ambiante 30 minutes avant d’entammer la recette.
- Faites ramollir le beurre avec le sucre glace.
- Ajoutez la poudre d’amande, le sel et les oeufs et mélangez bien.
- Incorporez la farine.
- Faites attention de ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée.
- Etalez un peu la pâte et couvrez d’un film alimentaire.
- Gardez la pâte minimum 4 heures au frigo.
- Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre deux papiers cuisson et mettez-la dans le moule à tarte.
- Congelez le fond de tarte non cuit pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Enfounrnez le fond de tarte, directement sorti du congélateur, pendant 15 minutes.
- Etalez une couche de crème d’amande au fond de la tarte (recette décrite en haut).
- Enfournez pour encore 10 à 15 minutes.
- Laissez refroidir complètement.
- Mettez les zestes de citron, le jus de citron et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
- Battez les oeufs et ajoutez au mélange, tout en remuant pendant 2 minutes à feu moyen.
- Mettez la casserole hors du feu et ajoutez le beurre froid, découpé en cubes.
- Mélangez jusqu’à ce que le beurre fonde complètement.
- Transférez la crème de citron dans un bol et filmez au contact.
- Réservez au frais pendant au moins 30 minutes.
- Une fois la tarte a complètement refroidi, étalez la crème au cirton.
- Décorez avec des fruits frais de votre choix.
SAVOUREZ VOTRE GOURMANDISE FAITE MAISON!
