Kunafa Achta
KUNAFA À LA CRÈME
Une recette facile et délicieuse de kunafa à la crème achta.
Les quantités mentionnées dans cette recette sont idéales pour un moule de 18cm de diamètre.
J’ai parfumé la kunafa avec l’eau de géranium. Vous pouvez la substituer par l’eau de fleur d’oranger, ou l’eau de rose.
RECETTE
- Commencez par préparer le sirop.
- Portez le sucre, l’eau et le jus de citron à ébullition, sur un feu moyen.
- Quand le sirop commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Retirez du feu et ajoutez l’eau de géranium.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Préparez la crème.
- Dans une casserole, mettez le lait et la fécule de maïs et mélangez jusqu’à dissolution totale de la fécule de maïs.
- Ajoutez le sucre.
- Portez à ébullition à feu moyen, en remuant continuellement.
- Quand la crème commence à bouillir et à épaissir, réduisez le feu et ajouter l’eau de géranium
- Laissez mijoter 2 minutes puis retirez du feu.
- Laissez refroidir
- Découpez ou déchirez la pâte à kunafa en des morceaux de 2cm environ.
- Ajoutez le beurre fondu et le sucre.
- Mélangez bien et assurez-vous que toute la pâte à kunafa soit recouverte de beurre.
- Transférez la moitié de votre pâte dans un moule péralablement buerré.
- J’ai utilisé un moule rond de 18cm de diamètre.
- Pressez la pâte au fond du moule à l’aide d’un verre.
- Faites en sorte de former un bord de 1cm de hauteur pour pouvoir mettre la crème.
- Etalez la crème.
- Ajoutez le restant de pâte à kunafa et pressez gentiment à l’aide d’un verre.
- Enfournez 20 à 25 minutes dans un four préalablement chauffé à 200°C.
- Quand la kunafa est bien dorée, retirez du four.
- Versez le sirop directement à la sortie du four.
- Laissez reposer dans le moule une dizaine de minutes.
- Renversez la kunfa dans le plateau de présentation.
- Décorez avec des pistaches et servez tiède.