Name: Lablabi
Total time: 2 h
Yield: 6 pers.
Ingredients: 2 verres de pois chiches, rinsés et trempés pendant une nuit; 3 à 4 gousses d'ail, épluchée; ½ citron; sel, poivre, cumin en poudre, harissa, capres, olives, vinaigre, huile d'olive, thon (en conserves), poivrons marinés; 1 oeuf bouilli pendant 2 minutes, par personne; pain, émietté (préférablement vieux de 2 jours)

Le Lablabi est un plat populaire tunisien. C’est une soupe de pois chiches, généralement sérive au petit déjeuner pendant la saison du froid. C’est à la base un plat de pauvres, devenu très répandu durant les dernières décennies. Outre ça valeur nutritive, lablabi est un repas incontournable pour tout Tunisien en hiver.

RECETTE

2 verres de pois chiches, rinsés et trempés pendant une nuit

3 à 4 gousses d'ail, épluchée

½ citron

sel, poivre, cumin en poudre, harissa, capres, olives, vinaigre, huile d'olive, thon (en conserves), poivrons marinés

1 oeuf bouilli pendant 2 minutes, par personne

pain, émietté (préférablement vieux de 2 jours)

Rincez les pois chiches et laissez tremper pendant une nuit dans 3 litres d’eau.
Mettez les pois chiches avec leur eau dans une grande casserole ou une marmite.
Ajoutez les gousses d’ail, 2 c.à.s d’huile d’olive et le demi citron et laissez cuire pendant 1 heure et demi à 2 heures, jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres.
Servez la soupe dans des bols, assaisonnez individuellement et ajoutez le pain et l’oeuf. Mélangez et dégustez.

RECETTE

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