Gâteau Au Citron Et Aux Myrtilles

Un gâteau au citron, garni de coulis de myrtilles et légèrement décoré de crème à base de fromage à la crème.

RECETTE

• Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.
• Dans un autre récipient, mélangez le lait avec le jus de citron et gardez de côté.
• Dans un autre saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, les zestes de citron et l’extrait de vanille. Le mélange doit devenir lisse et homogène.
• Ajoutez les oeufs, un à un, et mélangez vigoureusement après chaque ajout.
• Incorporez le mélange de farine en deux fois, et mélangez bien.
• Ajoutez le mélange lait/citron
• Divisez la pâte de votre gâteau en deux quantités égales.
• Beurrez deux moules ronds identiques, ou couvrez l’intérieur avec du papier cuisson. J’ai utilisé un moule de 18cm.
• Vous pouvez utiliser un seul moule, mais vous allez devoir: enfourner une première couche, démouler, recouvrir l’interieur du moule avec le papier cuisson, enfourner la seconde couche.
• Enfournez pendant 30 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C
• Une fois démoulées, laissez refroidir les couches de votre gâteau sur une grille.
• Si vous allez dresser votre gâteau le lendemain de la cuisson, vous devrez bien couvrir les couches avec du film alimentaire et gardez-les au frigo.
• NB: J’ai glissé quelques myrtilles fraîches à la pâte à gâteau avant d’enfourner.

• Portez les myrtilles et le sucre à ébullition.
• Quand ça commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes.
• La sauce devra être épaisse, jusqu’à couvrir le revers d’une cuillère en bois.
• Laissez refroidir complètement.

• Dans un grand saladier, mélangez le fromage à la crème et l’extrait de vanille puis fouettez pendant 2 minutes.
• Quand le mélange devient assez lisse, ajoutez le sucre glace.
• Ajoutez le beurre ramolli et battez pendant 2 minutes.
• Transférez dans une poche à douille.
• Si vous voulez montez votre gâteau immédiatement, pas besoin de mettre votre crème au frigo.
• Si vous allez montez votre gâteau plus tard, mettez votre crème au frigo, dans un récipient bien fermé. Vous devrez faire sortir votre crème 20 minutes avant untilisation, pour la ramenez à la température ambiante.

• Placez la première couche du gâteau sur un plat.
• A l’aide d’une poche à douille, formez un anneau, sur les bords, avec la crème de couverture. L’anneau permettera de gardez le coulis de myrtilles à l’intérieur, sans couler sur les bords.
• Placez le coulis de myrtilles à l’intérieur à l’aide d’une cuillère. Faites en sorte que ce soit uniforme sur toute la surface.
• Mettez la seconde couche de votre gâteau.
• Couvrez le gâteau en entier avec la crème, et lissez à l’aide d’une spatule.
• J’ai mélangé ma crème avec un peu de coulis de myrtilles pour avoir une jolie couleur violette.
• Décorez avec quelques myrtills frâiches.
• NB: Les quantités mentionnées sont pour un gâteau à 2 couches seulement.

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