Tartelettes Orange Chocolat
Aimez-vous le mariage orange chocolat?
Ce dessert va sans doute séduire les fans du chocolat avec le goût de l’organge curd riche en zeste.
J’ai aussi essayé pour vous les écorces d’orange confites que vous pouvez savourez seules, trempées dans du chocolat ou que vous pouvez utiliser pour le décor de vos entremets.
RECIPE
Orange Curd
- Mettez le jus d’orange et les zestes dans une grande casserole puis portez à ébullition.
- Entre temps, battez l’oeuf, le jaune d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la Maizena.
- Versez le jus bouillant sur le mélange et mélangez.
- Faites cuire à feu moyen jusqu’à obtenir la constance d’une crème pâtissière.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre froid découpé en cubes.
- Mettez le curd dans un bol en verre et couvrez au contact avec du papier cellophane. Réservez au moins 30 minutes au frigo.
Ecorces d’Orange Confites
- Lavez et épluchez les oranges.
- Enlevez la couche blanche des épluchures d’orange. Découpez les écorces en lamelles de 2mm d’épaisseur.
- Recouvrez les écorces d’orange avec de l’eau et faites bouillir pendant 15 minutes. Puis, égouttez-les dans une passoire. Répétez l’opération deux fois jusqu’à obtention d’écorces translucides.
- Portez l’eau et le sucre à ébullition puis incorporez les écorces d’orange.
- Laissez sur le feu pendant 30 secondes.
- Etalez les écorces confites sur du papier cuisson et laissez sécher pendant une nuit. Vous pouvez aussi les recouvrir de sucre granulé.
La Tarte
- Tout d’abord, préparez votre pâte sablée et faites cuire à 180°C pendant au moins 20 minutes. Laissez refroidir pendant une demi-heure avant l’utilisation.
- Faites fondre votre chocolat au bain-marie.
- Garnissez votre tarte ou tartelettes avec l’orange curd.
- Etalez le chocolat sur la tarte et décorez avec les écorces d’orange confites.
- Gardez votre dessert au frais avant de servir.
SAVOUREZ VOTRE GOURMANDISE FAITE MAISON!
