Pâte Brisée
Une recette simple de pâte brisée, idéale pour les tartes salées et sucrées.
Si vous voulez une pâte brisée sucrée, ajoutez du sucre.
Si vou désirez obtenir une pâte brisée brillante, bien dorée et qui n’absorbe pas l’humidité des crèmes de garniture (surtout pour les tartes sucrées), vous pouvez l’imperméabiliser avec 1 jaune d’oeuf mélangé à l’eau.
Vous n’avez qu’à mélanger 1 jaune d’oeuf + 1 cc d’eau, étalez le mélange avec un pinceau après 10 à 15 minutes de cuisson. Puis remettez la tarte à cuire pour encore 10 à 15 minutes.
RECETTE
- Découpez le beurre en cube et utilisez les bouts des doigts pour le mélanger avec la farine et le sel. (on utilise les bouts des doigts pour que le beurre ne chauffe pas).
- Pour un meilleur résultat, je mets la farine, les cubes de beurre froid et le sel dans un mixeur.
- Ajoutez l’eau froide à petites doses pour rassembler la pâte.
- Faites en sorte de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas chauffer le beurre.
- Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 15 minutes avant d’utiliser la pâte.
- Dérouler la pâte avec un rouleau et un peu de farine et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180°C.