Une recette simple de praliné fait maison.

Le praliné est un ingrédient de base dans la pâtisserie française, et rentre dans la composition de plusieurs desserts, crèmes et chocolats. Un petit conseil concernant la couleur du praliné; si vous voulez avoir un praliné foncé, torréfiez les amandes et les noisettes tout en gardant la peau. Sinon mondez les noisettes avant de les incorporer au caramel. La pâte à praliné se conserve pendant des mois dans un pot hermétique, au frigo.

The Praliné

RECETTE

  • Torréfiez les amandes et les noisettes 10 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
  • Dans une grande casserole, mélangez le sucre avec l’eau et portez à ébullition.
  • Laissez bouillir 2 minutes puis ajoutez les noisettes et les amandes torréfiées.
  • Mélangez bien.
  • Les noisettes et amandes seront couvertes d’une couche blanche de sucre. Il s’agit du sucre qui cristallise.
  • Continuez à mélanger jusqu’à ce que le sucre se transforme en caramel.
  • Etalez le mélange sur du papier cuisson et laissez refroidir complètement.
  • Mettez le mélange refroidi dans un mixeur et mélangez jusqu’à obtenir une pâte de praliné.
  • Votre praliné est enfin prêt. Mettez-le dans un pot bien fermé. Il se concervera pendant des mois dans le réfrigérateur.

SAVOUREZ VOTRE GOURMANDISE FAITE MAISON!
The Praliné