Le Sachertorte

Un gâteau au chocolat, d’origine Viennoise, facile et tellement bon.

Ce gâteau est riche en chocolat avec une fine couche de confiture d’abricot au milieu.
Dans cette recette, j’ai utilisé un moule rond de 18cm de diamètre.
Il est préférable de garder le gâteau au frigo pendant au moins 2 heures avant de servir.

RECETTE

• Travaillez le beurre ramolli avec le sucre, à l’aide d’un batteur ou un fouet, jusqu’à obtention d’un mélange blanc et aéré.
• Ajoutez le chocolat préalablement fondu et l’extrait de vanille.
• Ajoutez les jaunes d’oeufs, un à un, en mélageant bien après chaque ajout.
• Dans un autre bol, montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
• Ajoutez le mélange de chocolat sur les blancs en neige sur 3 fois, en altérnant avec la farine, tout en mélageant doucement pour garder un mélange aéré.
• Versez le mélange dans un moule préalablement recouver de papier cuisson.
• Enfournez 45minutes dans un four préchauffé à 160°C.
• Laissez le gâteau refroidir sur une grille.
• Découpez le gâteau au milieu, à l’horizontale, pour ainsi obtenir deux disques identiques.
• Préparez la garniture en réchauffant la confiture d’abricot avec 1 cs d’eau.
• Etalez la confiture entre les deux disques du gâteau.
• Préparez le glaçage ; faites fondre le beurre avec le chocolat.
• Versez le glaçage sur le gâteau de façon à recouvrir le dessus et les bords.
• Laissez reposer au moins 2 heures au frigo avant de servir.

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