Samsa

Samsa sont des pâtisseries tunisiennes, à base de feuilles de brick garnies de fruits secs et imbibées de sirop.

RECETTE

• Découpez les feuilles de brick en bandes de même largeur.
• Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs: poudre d’amande, poudre de noisette et sucre glace.
• Ajoutez la pâte de sésame.
• Ajoutez le miel et l’eau de géranium et mélangez bien.
• Le mélange doit avoir une texture un peu pâteuse.
• Ajoutez un peu d’eau de géranium ou de miel si vous sentez que la pâte est encore sèche et difficile à ramasser.
• Mettez une cuillère à café généreuse du mélange sur une bande de brick.
• Pliez la feuille en formant un triangle.
• Répétez jusqu’à épuisement de la garniture.
• Badigeonnez un plateau allant au four avec l’huile neutre.
• Placez les triangles badigeonnez d’huile neutre à l’aide d’un pinceau.
• Enfournez pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
• Les triangles doivent avoir une couleur dorée et doivent être croustillants.
• Préparez votre sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre.
• Quand le mélange commence à bouillir, ajoutez le jus de citron et laissez cuire pendant encore 5 minutes, puis laissez refroidir compètement.
• A la sortie du four, imbibez les triangles de samsa avec le sirop à l’aide d’une cuillère.
• Saupoudrez de poudre d’amande, de sésame, ou de poudre de pistache.

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