Cette recette est très facile et super bonne. Les muffins sont très moelleux et ont le goût d’un carrot cake, sauf qu’ils sont sans gluten, sans sucre et faits à base de patate douce. Pour préparer la patate douce, commencez par les éplucher et les déécouper en cubes. Ensuite, faites-les cuire dans une eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez également les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Une fois les patates douces sont cuites, écracsez avec le revers d’une fourchette, ou tou simplement passez au mixeur. En ce qui concerne la farine d’avoine, il suffit de broyer les flocons d’avoine dans le mixeur.

Muffins à la Patate Douce

RECETTE

  •  175°C
  •  25min
  • Mélangez les ingrédients sec ensemble: farine d’avoine, levure chimique, sel et cannelle.
  • Dans un grand saladier, mélangez les patates douces écrasées avec les oeufs, l’huile et le sirop d’érable (ou miel).
  • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez bien.
  • Mettez la pâte dans les moules à muffins.
  • Décorez les muffins avec les noix concassées.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 175°C pendant 25 minutes.

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Muffins à la Patate Douce