Tartelettes Chocolat Caramel
Des tartelettes gourmandes, garnies de caramel et de ganache au chocolat.
J’ai ajouté quelques noisettes à l’intérieur de mes tartelettes pour plus de croquant. Vous pouvez mettre aussi des cacahuètes.
Vous trouverez la recette du caramel au beurre salé sur ce lien.
RECETTE
- Faites en sorte de mettre tous les ingrédients à température ambiante 30 minutes avant d’entammer la recette.
- Faites ramollir le beurre avec le sucre glace.
- Ajoutez la poudre d’amande, le sel et les oeufs et mélangez bien.
- Incorporez la farine et le cacao amer.
- Faites attention de ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée.
- Etalez un peu la pâte et couvrez d’un film alimentaire.
- Gardez la pâte minimum 4 heures au frigo.
- Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et mettez-la dans les moules.
- Congelez les tartelettes non cuites pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Enfounrnez les tartelettes, directement sorties du congélateur, pendant 30 minutes.
- Portez la crème liquide à ébullition.
- Ajoutez le miel.
- Faites fondre les chocolats.
- Versez la crème et le miel en 3 fois sur les chocolats fondus.
- Ajoutez le beurre et mélangez bien.
- Réservez à température ambiante.
- Etalez 1 cc de caramel, ou un peu plus, sur le fond des tartelettes.
- Vous pouvez placer quelques demi noisettes torréfiées pour ajouter du croquant.
- Garnissez les tartelettes de ganache au chocolat.
- Décorez avec un peu de caramel et des éclats de noisettes.
